Anotações da última aula de bioq.:
> Quando aquecemos lipídios vegetais as dupla ligações das cadeias de C são quebradas. Ao resfriá-los as cadeias são recompostas de forma pseudo-saturadas, com o H de uma cadeia em contraposição ao H da cadeia adjacente (trans).
Quem explica a química dessa nova margarina da USP?
Flw!
=)
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